Pionera en Riberia Sacra, Esther Teixeiro quiso serlo también como primera productora de vino ecológico, hace ya más de 15 años, abriendo un camino nuevo para el futuro de los viñedos. De este modo, pone de manifiesto su respeto por el medio ambiente, preservando la tierra y la microflora que dotan a su vino de extraordinaria calidad, así como de un carácter sumamente personal, además de hacer de esta zona vitícola un paraje próspero y con riqueza, fundamental para el futuro del entorno. 

La viticultura que da fruto a Diego de Lemos tiene como base un cultivo natural, donde los tratamientos se reducen a productos tradicionales utilizados a lo largo de la historia vitícola y extractos de plantas, así como al mantenimiento de la cubierta vegetal del suelo, otorgando equilibrio a la planta.

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